III FERIA NACIONAL DE INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA INTI 2014

EN LA PLATAFORMA DEL INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO ALMIRANTE MIGUEL GRAU DE LA CIUDAD DE PIURA SE DESARROLLÓ EL DÍA DE HOY VIERNES 10 DE OCTUBRE DEL 2014 LA ETAPA REGIONAL DE LA III FERIA NACIONAL DE INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA INTI-2014.

DIRECTOR DE LA DRE PIURA FELICITA A CETPRO PÚBLICO SAN PABLO EN ETAPA REGIONAL DE III FERIA NACIONAL INTI-2014. VER VIDEO EN:  

https://www.youtube.com/watch?v=ZF68Y6tLbxc

DIRECTOR REGIONAL DE EDUCACIÓN DE PIURA FELICITA A CETPRO PÚBLICO SAN PABLO DEL PUERTO MENOR SAN PABLO - DISTRITO LA BREA - TALARA-PIURA-PERÚ.


HAZ CLIC EN EL SIGUIENTE ENLACE PARA VISUALIZAR EL VIDEO:

https://www.youtube.com/watch?v=KkVGOTu6lG4

CENTRO DE FORMACIÓN TÉCNICO PROFESIONAL PÚBLICO

CEFTPRO PÚBLICO “SAN PABLO”

CREADO POR R.D.S.R. Nº 000233-91 DEL 28 DE JUNIO DE 1991, CONVERTIDO A CETPRO

CON R.D.R. Nº 2358-06-DREP, DEL 25.07.2006, RATIFICADO CON R.D.R Nº 3293-06-DREP DEL 04.10.2006.

RECONOCIDO PARA IMPLEMENTAR MODELO DE GESTIÓN DE CENTRO DE FORMACIÓN TECNICO PROFESIONAL CON R.D.R. Nº 6740-2012, DE FECHA 18.12.2012.

CENTRO ESPECIALIZADO PARA LA FORMACIÓN, CAPACITACIÓN, ACTUALIZACIÓN, RECONVERSIÓN LABORAL Y TITULACIÓN DE AUXILIAR TÉCNICO- PROFESIONAL-CICLO BÁSICO.

 

“Año de la promoción de la industria responsable y del compromiso climático”

"III FERIA NACIONAL DE INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA "-2014.

CODIGO DEL PROYECTO 2210-03682628_PROYECTO LA VIDA ES DULCE-final-pdf

ALUMNAS: LESLY YESSENIA  IPANAQUÉ SEMINARIO

  DAYANA PAMELA VIVAS MENDOZA

ASESORA:     CARMEN YANETH VIERA LA CHIRA

GISELA JANETH ANCAJIMA CHIROQUE

PROYECTO: “LA VIDA ES DULCE COMO UN PASTEL”-ELABORACIÒN DE PASTELES EN BASE A SOYA.

I.E.:                 CETPRO SAN PABLO EN CONVENIO CON I.E. LA INMACULADA.

CICLO:            BÀSICO

FAMILIA PROFESIONAL A LA QUE PERTENECE:

HOSTELERÍA Y TURISMO

PROYECTO DE INNOVACIÓN

APORTE EN LA CREACIÓN O MEJORA DE UN PRODUCTO

PROYECTO: “LA VIDA ES DULCE COMO UN PASTEL”-ELABORACIÒN DE PASTELES EN BASE A SOYA.

I.                    DATOS DE LA INSTITUCIÓN QUE PRESENTA EL PROYECTO

-       Nombre:               CETPRO PÚBLICO SAN PABLO

-       Dirección:             CALLE JOSÉ OLAYA N° 110 - PUERTO MENOR SAN PABLO

-       Región:                   PIURA

-       Provincia :             TALARA

-       Distrito:                  LA BREA

-       Teléfono :               984954949

-       Correo Electrónico de la Institución:

cetprosanpablotalara@hotmail.com

-       Página Web :         http://jnamuche2014.wix.com/cetprosanpablo

-       Director/a:             LIC. JACINTO NAMUCHE HUERTAS

-       Teléfono Fijo :        073778361

-       Teléfono Móvil:     990512236

-       Correo Electrónico: jacinto.namuche2013@gmail.com.

II.                  DATOS DEL ASESOR/A                                                        

                                                                     

2.1.  ASESORA 1

Apellidos y nombres

·                              VIERA LA CHIRA CARMEN YANETH

N° DNI

·                              03682628

E-mail

·                              cetprosanpablotalara@hotmail.com

Teléfono

·                              984954949

Profesión / Especialidad

·                              Educación Primaria

Carrera/Especialidad o módulo que enseña

·                              Elaboración de Productos de Pastelería

Condición

·                              Contratada

2.1. ASESORA 2

Apellidos y nombres

·                              GISELA JANETH ANCAJIMA CHIROQUE

N° DNI

·                              03671433

E-mail

Teléfono

Profesión / Especialidad

·                              Educación Secundaria

Carrera/Especialidad o módulo que enseña

·                              Elaboración de Productos de Pastelería

Condición

·                              Contratada

III.                DATOS DE LOS/LAS ESTUDIANTES AUTORES(AS) / EXPOSITORES(AS)                              

Apellidos y nombres	N° de DNI[1] Código de Inscripción	E-mail
Ipanaqué Seminario Lesly Yessenia	71326673 1137660043514	3D
Vivas Mendoza Dayana Pamela	72784367 1137660044614
Coronado Dioses, Yuleysi Katherine	71109949 1137660041114	3B
Atoche Távara, Katherine Xiomara	71109921 1137660040814	3B
Herrera Antón, Merari Mahli	75602528 1137660041814	3B
Arca Zafra Xiomara Juvitza	71799727 1137660043014	3B
Maza Vera Jackeline	73038026 1137660043714	3D
Chumacero Cabanillas Olga Aleli	73668468 1137660043914	3B
Sullón Saavedra Daniela	73065018	3E

IV.                RESUMEN DEL PROYECTO

Título del proyecto:

LA VIDA ES DULCE COMO UN PASTEL

Familia profesional a la que pertenece:

HOSTELERÍA Y TURISMO

Proyecto de:

·         Investigación

·         Innovación

Aporte en la creación o mejora de un:

·         Proceso

·         Producto

·         Artefacto

·         Servicio

Descripción

El Centro de Educaciòn Tècnico Productiva Publico San Pablo del Puerto Menor San Pablo, del Distrito La Brea, Provincia de Talara, Regiòn Piura -Perù, participó con el Proyecto "La Vida es dulce como un Pastel"-Elaboraciòn de pasteles, tortas y bocaditos en base a Soya y sus derivados. 

Los productos presentados son elaborados con bagazo de soya, miel de abeja, limòm, platano e insumos naturales que reemplazan a los ingredientes sinteticos que convencionalmente se usan en la elaboraciòn de los Buffettes matrimoniales, de cumpleaños, fiestas infantiles, fiestas familiares o de aniversario de la diferentes instituciones educativas, publicas y pricvadas de diversa indole  etc.

La idea surge cuando una estudiante del CETPRO utiliza el bagazo de soya para alimentar a las gallinas y al parecer las gallinas se muestran mas robustas, de mayor tamaño y producen huevos de las gallinas empezaron a mostrar una textura mas fuerte y el tamaño del huevo era mas grande de lo normal, conclusiòn en el bagazo de soya se estaba eliminado vitaminas que son necesarias para la nutriciòn complementaria y dietètica de los seres humanos que padecen desnutriciòn, anemia, osteoporosis, desorden menstrual, menopausia y problemas del riñòn.

La Innovaciòn está en el uso de insumos 100 % natural que hacen del buffette en base a soya un alimento alternativo.

No se puede pretender que un alimento (la soya) sustituya a muchos más (carne, leche, queso) aunque contenga la misma o mayor cantidad de uno o más nutrientes, porque no se vive de un sólo nutriente. Cada alimento posee una combinación única de compuestos con valores nutricionales (o anti-nutricionales) diferentes y cuya asimilación también depende de sustancias contenidas en otros alimentos de la dieta. Así sería absurdo criticar el consumo de pescado porque le falta carbohidratos, la miel porque carece de amino ácidos esenciales o el arroz porque no contiene vitamina A: es como decir que los cochinos son deficientes porque no vuelan. Simplemente, si volara, no seria cochino. Tampoco tiene sentido promover el consumo de un alimento señalando uno u otro de sus compuestos “beneficiosos”, pues evidentemente una buena nutrición requiere de centenares de compuestos, y tales beneficios – o incluso daños - dependen de la dieta total y de las cantidades consumidas. La moda perversa de alabar alimentos por una sola de sus propiedades o de modificar genéticamente cultivos para que produzcan nutrientes que si bien no los contienen, están disponibles en la naturaleza en otros alimentos que deben conformar parte de una dieta integral, responde a intereses comerciales de vender productos y tecnologías no-necesarias o una afán simplista, aunque no sea mercantilista, de buscar “soluciones” a problemas a corto plazo y a cualquier costo y no a las verdaderas necesidades nutricionales de la población.

¿Has escuchado hablar de la soya o la has probado? La soya es de origen asiático, es un grano que forma parte del grupo de las leguminosas como el frijol o las habas, pero debido a su alto contenido de aceite, también pertenece al grupo de las oleaginosas como el cacahuate y la aceituna.

Tradicionalmente, en América, el grano de soya se utilizó únicamente para extraer un aceite comestible de muy buena calidad, cuyo sobrante era una pasta desgrasada que sólo se utilizaba como forraje, para alimentar al ganado y las aves de corral.

Fue tiempo después que se comenzó a investigar las propiedades de la fibra de soya y de los beneficios de su consumo en la salud de las personas, en comparación con otros alimentos que además de proporcionar los nutrientes de la soya, también tienen repercusiones secundarias como la carne, que puede incrementar en grandes cantidades el ácido úrico o el colester La soya, que puede ser un excelente sustituto de la carne, contiene:

• De 30 a 50% de Proteínas.
• 20% de Grasas.
• 24% de Carbohidratos.
• Vitamina B-6.
• Ácido fólico.
• Calcio.
• Hierro.
• Magnesio.
• Fósforo.
• Zinc.
• Fibra.

En diversos estudios, se ha comprobado que el incluir la soya o sus derivados en la dieta alimenticia, tiene también los siguientes beneficios:

• Reduce el colesterol en la sangre.
• Disminuye los riesgos en problemas cardiacos.
• Ayuda en el combate a la osteoporosis porque el calcio que contiene fortalece los huesos.
• Proporciona mayor energía en el cuerpo, por la cantidad de carbohidratos y grasas que actúan como combustible en el organismo.
• Ayuda en el crecimiento.
• Repara el organismo cuando sufre algunos daños, como es el caso de los riñones.
• Alivia algunas molestias femeninas como los dolores durante la menstruación, algunos síntomas de la menopausia y regula los periodos menstruales.

1. El problema (u oportunidad) que dio origen al proyecto:

EL ALTO CONTENIDO DE GLUCOSA Y GRASAS DE LOS INGREDIENTES PARA ELABORAR BOCADITOS DEL BUFFETTE.

Debemos comenzar diciendo que esta tarea es una de las tantas que se vienen desarrollando en nuestro país con los vegetales, a partir de un Programa Nacional que acomete el estado

Para la elaboración del material teórico fueron seleccionados aquellos aspectos desde el punto de vista alimentario y nutricional necesarios y requeridos por este segmento poblacional en estudio, escolares de 5 a 15 años. O sea sobre la base de las necesidades de ingestión diaria de energía, proteína, carbohidratos y grasas, así como fibra, vitaminas y minerales que requerían estos niños sanos.¿ Cómo se podrían utilizar y combinar los alimentos que nuestra agricultura, industria alimenticia y el estado garantizarían para una alimentación sobre la base de vegetales, frutas, tres tipos de granos(COLORADOS, NEGROS Y CHÍCHAROS), harina de maíz seco, texturizado de soya y arroz?

Entonces la tarea en cuestión requería de un análisis y estructura de todas las posibilidades que permitieran cambiar los incorrectos hábitos que nuestra población tiene con respecto a la utilización de estos productos planteados para la alimentación de los escolares en nuestro país. Es por ello que se buscaron elaboraciones no tradicionales, siempre tratando de no manipular mucho estos alimentos para proteger sus nutrientes, aprovechando el subproducto de unos para preparar otras recetas e ir combinando las ideas e iniciativas con una mejor utilización de los alimentos. Sé siguieron las reglas establecidas para el proceso de los vegetales, así como los consejos prácticos de alimentación y nutrición expuestos en este material.

También era necesario darle información a la población encargada de esta alimentación para su comprensión y a su vez utilizaran y elaboraran estos alimentos con dedicación, dada la importancia que tenía para el desarrollo y crecimiento de los niños y que pudiera ser aceptada por ellos, evitando el rechazo que sería fatal.

Por lo tanto, era necesario que el material tuviera de alguna forma algunos entretenimientos e información que fuera didáctica y es por eso que cuenta con un interesante Alfabeto Vegetariano y varios juegos para comprobar lo aprendido. Al finalizar el documento aparecen los 15 capítulos del recetario con una selección de las mismas, estas se refieren a: ensaladas no tradicionales; texturizado de soya; harina de maíz seco; arroces; sopas, cremas y caldos; viandas, croquetas; frituras; salteados, guisados y rellenos; granos; pastas para bocaditos; postres; jugos; infusiones y aderezos, salsas y aliños.

Para la confección de las recetas se tomaron como base las normas técnicas vigentes. En este recetario se han considerado la sustitución de ingredientes tales como la harina de trigo, la maicena, entre otros por harina de maíz, arroz, salvado de trigo, viandas, texturizado de soya etc. También se han incorporado frijoles, viandas y vegetales, para la elaboración de platos principales, postres y jugos.

Se ha considerado además en las diferentes recetas la reducción de azúcar, sal y condimentos, empleándose estos últimos en su forma natural.

Todas estas variantes se calcularon tomando como base los ingredientes originales y las cantidades en que podían ser sustituidas, no solo desde el punto de vista matemático, sino desde el punto de vista físico y bioquímico, con el objetivo de que los alimentos sustituidos, pudieran ser sometidos a todos los procesos de elaboración y cocción requeridos, conservando, lo más posible, sus características nutritivas y sensoriales.

En este documento se adjuntarán en un anexo algunos ejemplos de las recetas y el alfabeto vegetariano, así como los juegos didácticos, sin las soluciones. A continuación expondremos la información teórica del trabajo.

Necesidades Nutricionales

Se entiende por recomendaciones nutricionales las cantidades de energía y nutrientes biodisponibles que debe contener la dieta consumida, para satisfacer los requerimientos fisiológicos de casi todos los individuos de una población sana.

Biodisponibilidad: Es la proporción de un nutriente que puede ser absorbida y estar disponible para su uso o almacenamiento (la proporción de nutriente que puede ser utilizada).

El objetivo fundamental de las recomendaciones es controlar las deficiencias o los excesos en la alimentación y reducir el riesgo a enfermedades relacionadas con la nutrición.

Estas recomendaciones deben ser utilizadas para la planificación y la evaluación de la ingestión dietética en grupos de población sana; en la organización y planificación de la producción y distribución de alimentos, por lo que tienen un carácter normativo y preventivo.

Es necesario señalar que el niño hasta los 10 años de edad debe consumir toda la comida necesaria para desarrollar su potencial genético de crecimiento. Las deficiencias nutricionales están directamente relacionadas con los trastornos en el aprendizaje y la menor capacidad funcional, o sea, un retraso evidente. Por lo tanto, si se satisfacen las necesidades nutricionales del niño, su desarrollo y crecimiento es satisfactorio.

Ingestión de Energía

La energía de los alimentos no-solo es importante por la cantidad que se ingiere, sino por la distribución que de ella se hace en las diferentes comidas del día. Esta distribución mantiene una íntima asociación con el mantenimiento de un buen estado nutricional y con un rendimiento físico y mental adecuado.

La ingestión de pocas comidas al día está estrechamente vinculada al sobrepeso, la hipercolesterolemia (colesterol), la tolerancia a la glucosa disminuida y las enfermedades cardiovasculares. Por lo que se recomienda distribuir la ingestión de alimentos en una frecuencia de cinco veces al día, distribuyendo la energía total de la siguiente forma: 20% desayuno, 10% en cada merienda, 30% en el almuerzo y 30% en la comida.

El desayuno constituye una de las comidas principales, brinda al organismo la energía necesaria para comenzar las actividades del día, estimula la capacidad de concentración, el nivel de comprensión y la capacidad física.

Recomendaciones para La Ingestión de Proteínas

La necesidad proteica de un individuo está dada por la dosis más baja de proteína ingerida en la dieta que compensa las pérdidas orgánicas de nitrógeno.

En los niños las necesidades de proteínas están asociadas con la formación de tejidos a un ritmo compatible con la buena salud. Esta necesidad tienen dos componentes principales: los totales de nitrógeno y los aminoácidos esenciales, por lo que la dieta puede ser deficiente en la cantidad total de proteínas, en su calidad o en ambas. Dentro de un intervalo determinado de edad las necesidades proteínicas por unidad de peso corporal se consideran constantes, y están dadas en gramos de proteínas /Kg. de peso corporal.

Mediante la combinación de proteínas suele lograrse mezclar aminoácidos de más calidad, por ejemplo leguminosas y oleaginosas con cereales

Ingestión de Grasas.

Hasta los 2 años de edad se recomienda un 30 % de la energía total, a partir de los 3 años se recomienda un 28 %, como valor medio en la ingestión de grasas y generalmente de un 15 % - 30 %, guardando una proporción adecuada en la dieta, para prevenir la obesidad, la ateroesclerosis, las enfermedades cardiovasculares y cerebro vasculares y algunos tipos de cáncer.

Se recomienda una distribución de ácidos grasos, evitando la ingestión por encima del 10 % de la energía de ácidos grasos saturados y que no exceda el 7 % de la energía total de los poli-insaturados, porque al peroxidarse fácilmente constituyen compuestos cancerígenos. Se recomienda por lo menos el 50 % de ingestión total de grasas de origen vegetal, limitando el de coco, por ser fuertemente saturado.

El Colesterol tiene funciones estructurales importantes en las membranas celulares y es precursor de varias hormonas esteroides, no hay una recomendación específica, solo hay evidencias epidemiológicas que la asocian a enfermedades coronarias por lo que se limita a menos de 300 mg/día en adultos.

Ingestión De Carbohidratos.

Los Carbohidratos son esencialmente proveedores de energía y participan pobremente en la formación de tejidos, son fáciles de transformarse en grasas, por lo que deben aportar entre un 55 % y un 75 % de energía total en la dieta por tanto: 1g de carbohidratos = 4 kcal. Se sugiere una ingestión de carbohidratos equivalente al 60 % de la energía total a partir de los 3 años de edad.

Se recomienda ingerir 50 - 70 % de carbohidratos complejos digeribles en lugar de azúcares refinados, porque aportan fibras, minerales y vitaminas, las cuales abundan en los cereales, raíces, tubérculos y frutas

Fibra.

La Fibra alimentaria está constituida por compuestos orgánicos no digeribles en el tracto digestivo humano y provienen fundamentalmente de los vegetales. Cierta cantidad de fibra es necesaria para garantizar un buen funcionamiento gastrointestinal y para prevenir numerosas afecciones como el cáncer de colon, la diverticulosis, la constipación y la arteriosclerosis. Sin embargo, cuando se consumen altas cantidades puede ocurrir una interferencia de algunos nutrientes, principalmente minerales y oligoelementos. No hay una recomendación precisa de fibra dietética, se estima que la dieta diaria debe aportar entre 25- 30 gramos diarios de fibra total.

Vitaminas

Son compuestos orgánicos de bajo peso molecular, que se requieren obligatoriamente para el crecimiento, desarrollo y el mantenimiento del organismo humano y se necesita adquirirlos a través de los alimentos, porque durante su evolución el hombre perdió su capacidad de sintetizarlos. Algunas funcionan como coenzimas y cofactores de reacciones del metabolismo. En las plantas hay una mayor capacidad de síntesis que en los animales, por lo que estas son su principal fuente de vitaminas para el hombre. Hay una interrelación bien fundamentada entre cada vitamina y los requerimientos de carbohidratos. Ejemplo: Tiamina o Niacina y Triptófano (Aminoácidos esenciales).Las pérdidas de vitaminas, por el sudor en países tropicales, en casos que se desarrollen actividades físicas intensas o cuando hay fiebre durante algunas enfermedades se elevan los requerimientos

2. Objetivos que se propusieron alcanzar con el proyecto

El proyecto tiene la finalidad que las estudiantes de tercer año de secundaria  desarrollen sus habilidades e intereses, a través del módulo Ciclo Básico ASISTENCIA DE PASTELERÌA, de la opción ocupacional ASISTENCIA DE PANADERÌA Y PASTELERÌA. La unidad de aprendizaje se titula “ELABORACIÓN DE TORTAS Y BOCADITOS”.

El referido módulo se programará y ejecutará considerando: el estudio de mercado, el diseño del bien o servicio, la ejecución del módulo, la venta del producto y la evaluación del proceso de ejecución. La motivación de realizar este proyecto se basa en la necesidad de incentivar el espíritu empresarial en las estudiantes de la institución educativa La Inmaculada.

Incentivar a las estudiantes de la I.E. “La Inmaculada” en la elaboración de los productos de Pastelería mediante el taller productivo integrado al Área de Educación para el trabajo, para poder generar su propio negocio.

• Cultivar en las estudiantes los hábitos de alimentación e higiene a través del desarrollo del taller productivo (Pastelería).

• Realizar la enseñanza, preparado y comercialización de la pastelería.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

·         Cultivar en las estudiantes los hábitos de alimentación e higiene a través del desarrollo del taller productivo (Pastelería).

·         Realizar la enseñanza, preparado y comercialización de la pastelería.

·         Fomentar el trabajo en equipo.

·         Elaborar tortas y bocaditos con cuidado y para el hogar.

·         Evaluar el nivel de aprendizaje de tortas y bocaditos para nuestro negocio.

·         Valorar el trabajo realizado.

3. Procedimientos y/o métodos que siguieron en la ejecución del proyecto (describir).(*)

La soya, ¿alimento del futuro o de hoy? ¿Has escuchado hablar de la soya o la has probado? La soya es de origen asiático, es un grano que forma parte del grupo de las leguminosas como el frijol o las habas, pero debido a su alto contenido de aceite, también pertenece al grupo de las oleaginosas como el cacahuate y la aceituna. Tradicionalmente, en América, el grano de soya se utilizó únicamente para extraer un aceite comestible de muy buena calidad, cuyo sobrante era una pasta desgrasada que sólo se utilizaba como forraje, para alimentar al ganado y las aves de corral. Fue tiempo después que se comenzó a investigar las propiedades de la fibra de soya y de los beneficios de su consumo en la salud de las personas, en comparación con otros alimentos que además de proporcionar los nutrientes de la soya, también tienen repercusiones secundarias como la carne, que puede incrementar en grandes cantidades el ácido úrico o el colesterol, provocando algunos padecimientos. La soya, que puede ser un excelente sustituto de la carne, contiene: De 30 a 50% de Proteínas. 20% de Grasas. 24% de Carbohidratos. Vitamina B-6. Ácido fólico. Calcio. Hierro. Magnesio. Fósforo. Zinc. Fibra. En diversos estudios, se ha comprobado que el incluir la soya o sus derivados en la dieta alimenticia, tiene también los siguientes beneficios: Reduce el colesterol en la sangre. Disminuye los riesgos en problemas cardiacos. Ayuda en el combate a la osteoporosis porque el calcio que contiene fortalece los huesos. Proporciona mayor energía en el cuerpo, por la cantidad de carbohidratos y grasas que actúan como combustible en el organismo. Ayuda en el crecimiento. Repara el organismo cuando sufre algunos daños, como es el caso de los riñones. Alivia algunas molestias femeninas como los dolores durante la menstruación, algunos síntomas de la menopausia y regula los periodos menstruales. Pero, ¿cómo preparar la soya? La ventaja de la soya, además de su bajo precio y de que en poca cantidad rinde para varias personas, es la gran variedad de sencillos y deliciosos platillos que con ella se pueden preparar. Por ejemplo, ¿se imagina unas ricas tostadas de tinga, unos tacos dorados o al pastor o de soya enchilada, unas albóndigas, picadillo o chiles rellenos? Sólo necesita imaginación y algunas verduras, condimentos o picante para deleitarse con un alimento barato y altamente nutritivo.

Además, se puede encontrar en diferentes productos y presentaciones: Leche de soya. Utilizada en la preparación de licuados o malteadas. Es muy útil para las personas que no pueden tomar leche de vaca o no toleran la lactosa que ésta contiene0 Salsa de soya. Se utiliza para cocinar carnes, mariscos, vegetales o para agregarle sabor a guisos ya preparados. Aceite de soya. Se utiliza para preparar guisados, pero es muy fuerte para ensaladas. Germinado. Con él se pueden preparar diferentes guisos acompañados de carnes y verduras. Frijol de soya. Utilizado para postres o para elaborar pan. Harina de soya. Se emplea en la elaboración de hot cakes, pasteles o galletas. Sémola de soya. Para preparar atoles o pasteles. Tofu. Es un queso que se puede comer con alimentos fríos o calientes, en ensaladas o frito. Gluten. Es una proteína sin colesterol con la que se pueden preparar hamburguesas, albóndigas, salchichas, chorizo o pan para empanizar. Semillas de soya. Para agregar a ensaladas o a galletas saladas. Cocoa con soya. Útil en la preparación de bebidas frías o calientes sabor a chocolate. Debido a la cantidad de nutrientes que contiene, por su sabor neutro, se le puede agregar a gran variedad de platillos de pollo, cerdo o longaniza, y a su bajo costo; la soya es una excelente alternativa para proporcionar a toda la familia los nutrientes que requieren, sin las desventajas de otros alimentos como la grasa animal que proviene de la carne.

PASTEL DE SOYA

La soya es el alimento alternativo por excelencia, entre sus muchos beneficios, ayuda a las mujeres en su proceso y síntomas de la menopausia, además de prevenir el riesgo de contraer osteoporosis. Por eso y por otras características, no dudes en incluirla en tu alimentación, en recetas como la que a continuación compartimos contigo.

Excelente opción para comer saludablemente

Preparación:

45 Minutos 

Porciones:

5 Personas

Ingredientes

Para preparar Pastel de Soya necesitamos los siguientes ingredientes.

• 4 Tazas de Harina de Soya
• 1 Taza de Aceite
• 1 Taza de Harina Blanca
• 1 Taza de Azúcar Moscabado
• 5 Huevos
• 50 Gramos de Nuez
• 5 Cucharaditas de Royal (Polvo de Hornear)
• 50 Gramos de Pasas
• 1 Taza de Leche

Preparación

1 Mezcla las dos harinas junto con el royal. Por otra parte, bate los huevos enteros junto con el azúcar, hasta formar una mezcla consistente, de cordón.

2 Agrega el aceite y la leche a la harina, luego incorpórala poco a poco, al último añade el huevo. Después enharina el molde o los moldes, si deseas hacer esta preparación en forma de panqués. Sobre la preparación añade las pasas y la nuez, luego hornea a 200° por 20 o 25 minutos, hasta que se cueza.

Para el postre puedes cocinar un dulce Pastel de Zanahoria y Soya y sorprender a tus hijos con un gran sabor. Aquí tienes la receta.

Ingredientes:

• 1/2 Taza de Harina Blanca
• 1 Taza de Moscabado
• 2 Tazas de Leche de Vaca o Agua Tibia
• 1/2 Taza de Nueces Picadas
• 3 1/2 Tazas de Harina de Soya
• 1 Taza de Zanahoria Finamente Rallada
• 4 Huevos
• 3/4 Taza de Aceite de Cacahuate o Mantequilla
• 4 Cucharaditas de Royal
• 1/2 Taza de Pasas

Preparación:

1. Mezcla las harinas y ciérnelas. Por otra parte separa las claras de las yemas y luego bate las yemas con el azúcar, hasta alcanzar una consistencia de punto de turrón.

2. Cuando ya esté batido, añade el aceite sin batir, únicamente mezclado, luego vierte la leche y después añade las harinas, las nueces y las zanahorias.

3. Haz lo mismo con las pasas y al último agrega las claras batidas a punto de turrón. Vacía esta preparación en un molde para hornear previamente engrasado y enharinado, luego hornea a fuego algo por 20 o 30 minutos, según observes que se ha cocido todo.

PASTEL DE MANZANA Y SOYA

La manzana es un fruto que pertenece a la familia de las rosácesas, la cual incluye más de 2 000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles que se encuentran distribuidos por regiones templadas de todo el mundo. Este fruto es un manjar que puede incluirse en nuestro menú de diversas formas, como es el caso de nuestra receta de pastel. Disfrútalo.

Preparación:
40 Minutos  

Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Pastel de Manzana y Soya necesitamos los siguientes ingredientes.

• 1 Taza de Harina de Soya
• 6 Cucharadas de Aceite o Mantequilla
• 1/4 Taza de Harina Blanca
• 1/2 Cucharada de Sal
• 1/2 Taza de Agua Fría
• 1 Cucharadita de Royal
• 2 Tazas de Manzana Rallada

Preparación

1 Pasa por el tamiz la harina y la sal con el royal, luego agrega la grasa, el agua tibia y después amasa.

2 Extiende con un palote del tamaño del recipiente, después coloca la manzana rallada y luego una capa de pasta.

3 Al final añade otra capa sobre la manzana. Hornea con el horno caliente por 20 ó 25 minutos. Deja enfriar, desmola y sirve para disfrutar.

Para conservarlas, puedes meterlas al refrigerador, esto evitará que continúe su maduración. Si por el contrario, observaste que las compraste verdes, entonces es mejor dejarlas afuera, en lugar fresco, para que se maduren.

4. Resultados obtenidos de la investigación o inserción de la innovación en el mercado.(*)

● Mediante la realización de charlas en diferentes lugares de Talara, se dieron los elementos teórico-práctico de todas las propiedades de las frutas, vegetales y otros productos, correctos hábitos de consumo, formas sanas de preparación, utilización integral de los vegetales, condiciones higiénico sanitarias de elaboración y presentación, así como la introducción del texturizado de soya, como producto de alto valor nutricional.

● Lograr una mejor elaboración y presentación de la comida en las Instituciones Educativas.

● Ampliar la variedad de la oferta en estas cocinas comedores donde se están aplicando estas elaboraciones.

● Han podido conocer tanto elaboradores de alimentos, niños, jóvenes y la familia de estos educando una diversidad de preparaciones variadas que pueden obtener con los frijoles, vegetales, la harina de maíz seco y el texturizado de soya en sus hogares

● El nivel de aceptación y conocimientos demostrados que se comprobó por parte del personal asistente, niños y jóvenes fundamentalmente, a los talleres, fue satisfactorio.

● Tomar conciencia de la importancia que tiene utilizar estos productos, para obtener una mejor calidad de vida, de una forma sencilla.

● Se ha llevado a cabo con éxito el Taller Productivo “ELABORACIÓN DE TORTAS Y BOCADITOS” Integrado Al Módulo “ASISTENCIA EN PASTELERÍA” donde los participantes (alumnas de tercer grado) tengan la oportunidad de iniciar su propio negocio, lo que ha sido logrado en un 70 %.

5. ¿A quiénes beneficia y cómo (comunidad/empresa/institución…)?

• Estudiantes del tercer año de secundaria de la Institución educativa “La Inmaculada”.
• Público en general.
• Estudiantes del tercer año de secundaria  de la Institución educativa “La Inmaculada”.
• A la población Estudiantil de La I.E. la Inmaculada de aproximadamente 1300 estudiantes.
• La Población en general de la ciudad de Talara.

6. Recomendaciones. (*)

● El Ministerio de Educación debe asumir la aplicación de este material al resto de las Instituciones Educativas del país orientándolo a todos los niveles hasta la base para mantener su generalización.

● El MINEDU continuará un plan de visitas de asesoramiento a las I.E. para asegurar el cumplimiento de las indicaciones establecidas al respecto en el material editado.

● El MINEDU continuará con los trabajos de investigación, para el material dirigido a la alimentación de los niños de primaria y secundaria.

●Es esencial que el gobierno apoye los proyectos de soya y se desarrolle una política agroalimentaria, no-transgénica, que suministre de manera segura las verdaderas necesidades nutricionales de la población.

https://www.youtube.com/watch?v=KkVGOTu6lG4